Cua bổ, giàu dinh dưỡng
Theo tiến sĩ, chuyên viên Hồ Thu Mai – Chuyên gia dinh dưỡng Bệnh viện đa khoa quốc tế Vinmec cho thấy thêm, cua đồng là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng. Giá trị dinh dưỡng trong 100g thịt cua đồng gồm protid (12,3g); lipid (3,3g); glucid (2g); canxi (120 mg); sắt (1,4mg); phosphor (171 mg).
Không chỉ như vậy, chỉ số protid trong cua cũng thuộc loại tốt và có 8/10 axit amin quan yếu như lysine, methionie, valine, leucin, isoleucien, phenylalanine, threoninne và trytophane.
Tuy cua nhiều dưỡng chất như vậy thế nhưng TS. Hồ Thu Mai lại cho thấy thêm thêm, không phải ai cũng có thể có thể ăn được cua.
- Người thúc đẩy với cua: Những người sau khi ăn cua có dấu hiệu ngứa, nổi mề đay, tiêu chảy, thậm chí khó thở, co thắt phế quản, nguy hiểm đến tính mạng.
- Người mới khỏi bệnh: Theo Đông Y, cua có tính hàn nên ăn vào dễ bị rối loạn tiêu hóa.
- Người bị tiêu chảy: Những ai đang bị tiêu chảy tuyệt đối tránh các món chế biến từ cua đồng. Cua đồng có tính lạnh vì có thể tạo cho những người đang bị bệnh, bị tiêu chảy càng bị nặng thêm, gây nguy hiểm đến sức khỏe.
- Người bị bệnh tim mạch: Bởi vì gạch cua có chứa nhiều cholesterol (trong 100 gam thịt cua có đến 125 mg cholesterol) nên người huyết áp cao, bệnh tim mạch cần xóa bỏ ăn cua đồng.
- Người bị bệnh gout: Cua đồng chứa nhiều Kali và prunes nên không tốt cho những người bị bệnh gout.
Không ăn cua trong một số trong những trường hợp
- Cua chết hoặc không còn tươi sống: Với những con cua chết sẽ tiết ra nhiều histidine tạo cho những người ăn dễ bị ngộ độc, đau bụng, nôn mửa. Cua chết càng lâu thì lượng histidine càng nhiều, nguy cơ ngộ độc sẽ cao hơn.
- Cua nấu chín thế nhưng thời kì để lâu: Cua đã luộc, nấu chín thế nhưng để lâu dễ bị ôi thiu, nhiễm khuẩn. Do đó, cua chế biến đến đâu, quý khách nhớ ăn hết tới đó.
Lưu ý, hiện tại nhiều chị em vì muốn ăn cua sạch nên đã về quê hoặc nhờ người quen mua cua đồng ở quê rồi sơ chế sẵn, đem về bảo vệ tủ lạnh và chế biến dần. Tuy nhiên, tránh để cua ở ngăn mát còn nếu để ngăn đá phải bọc cẩn trọng và không để lâu quá 1 tuần.
- Cua còn sống: Nhiều người có thói quen ăn gỏi cua hoặc khi chế biến cua mà chưa chín tới sẽ rất nguy hiểm. Trong thịt cua còn sống có chứa nhiều loại sán và kí sinh trùng. Nếu ăn cua sống hoặc nấu chưa chín kĩ dễ bị nhiễm những loại ký sinh trùng này vào thân hình người, đặc thù quan yếu là là sản lá phổi.
Theo Tuệ Linh (Khám Phá)
